A kóstolás a borok csodálatos világának esszenciája
Fehér Anna bortechnológus, nemzetközi borbíráló, a Koch Borház Kecskemét üzletvezetője mindössze 29 évesen többtucatnyi borverseny zsűrijében bírálta már a hazai borászok remekeit.
Nézetei szerint a magyar borvilág napjainkban aranykorát éli. Mekkora kihívás nőként egy férfias szakmában érvényesülni? Milyen a hazai borok külföldi megítélése? Fehér Anna többek között e kérdéseinkre adott választ, emellett a borbírálók kulisszatitkaiba is betekintést engedett.
– Mikor kezdett érdeklődni a borok világa iránt?
– 16-17 évesen kezdtem borokkal foglalkozni. Egy egyesületnek dolgoztam, mint borhosztesz. Mivel a többiek szépek voltak, nekem muszáj volt értenem hozzá. Két év múlva elvégeztem a bortechnológus szakot Egerben. Mi voltunk az első nappali tagozat. A csoportunk 12 főből állt, mindössze ketten voltunk lányok. A másik lány „disszidált”, továbbment dísznövénytermesztőnek, így egyedül maradtam. Emlékszem, a kollégiumi ablakom a Nagy-Egyed hegyre nézett, mely hazánk legmagasabb pontja, ahol szőlőt termesztenek. Történt egy reggel, hogy késésben voltam, kinéztem az ablakon, és hirtelen megmagyarázhatatlan nyugalom öntött el. Abban a pillanatban éreztem, hogy rendben vagyok, ezt kell csinálnom, ez lesz az én történetem.
– Mekkora kihívás nőként egy zömmel férfiak által művelt szakmában boldogulni?
– Szerintem ez elsősorban személyiségfüggő. A boros szakmákban nagyon dinamikusan nő a nők jelenléte a borkészítés, a kóstolás és a marketing területén egyaránt. Tudok olyan egri borászról, aki csak akkor engedi forgalomba hozni a borait, ha a felesége kimondja rájuk, hogy rendben vannak. A nők ízérzéke nagyon fejlett, precízebben kóstolunk, jobban vissza tudjuk idézni az illatokat, ízeket.
– Mindössze 29 éves, és már többtucatnyi borverseny zsűrijébe hívták.
– Évente 5-10 versenyre szoktak hívni, ez valójában nem olyan sok. A borversenyeken nagyon fontos, hogy minél színesebb legyen a bírálók köre. Legtöbbször a saját borát mindenki jobbnak érzi, ezt hívjuk pincevakságnak. Szoktuk is mondani, hogy négyféle bor létezik: a rossz, a jó, a nagyon jó és az enyém. Éppen ezért kell a bírálatba külsősöket is bevonni. Én pedig ilyen szempontból kényelmes helyzetben vagyok: sok helyre lehet bepakolni, mivel nem vagyok hivatásos borász, mégis napi szinten foglalkozom borral. Tehát kicsit távolabbról, de úgy hiszem, jó a rálátásom a borokra.
– Igényelnek előzetes felkészülést a versenyek a borbírálók számára?
– Fontos, hogy a borbírálat előtt soha nem szabad olyan ételt, italt fogyasztani, mely nagyon elveszi az ízérzéket. Nincsen kávé, se cigaretta. Nagyon letisztult módon kell odaállni.
– Mely szempontok alapján zajlik a borok értékelése?
– Egy nemzetközi, százpontos szempontrendszer alapján bíráljuk a borokat, melyek oklevelet, bronz, ezüst, arany és nagy aranyérmet kaphatnak. Nézzük többek között a megjelenést, a szín tisztaságát, az illatot, a zamatot, valamint a hosszúságot. A legtöbb pont azonban az összbenyomásra adható. Természetesen vakon bírálunk, nem tudjuk, mely bor melyik pincészethez tartozik. Általában páratlan a bírálóbizottságok tagjainak száma, továbbá a legalacsonyabb és a legmagasabb pontszám kiesik. Ez azért fontos, mert egy bor lehet attól még kiváló, hogy az én ízlésemnek idegen. És persze fordítva is.
– Hányféle bort kóstol átlagosan egy borverseny során?
– Átlagban maximum harminc tételt kóstolunk versenyenként, persze előfordulnak extrém esetek. A leghosszabb borverseny, melyen részt vettem, Romániában volt. Kilencven tételt kellett kóstolnunk, nyolc óra hosszán keresztül tartott. Negyven tétel után adtam egy televíziós interjút, azóta sem mertem megnézni. Komolyra fordítva a szót, természetesen nem nyeljük le a borokat, de azért egy-egy verseny után nem ülök autóba.
– Előfordult, hogy problémát okozott egy verseny során, hogy egy borász nem értett egyet a zsűri döntésével?
– Természetesen minden versenyen akad, aki nem ért egyet a bírálóbizottság döntésével. Számomra a legviccesebb eset Egerben történt, ahol a Bikavér Bizottság működik. Egy ilyen verseny alkalmával előfordult egyszer, hogy a bíráló borász a saját mintájára mondta, hogy nem megfelelő minőségű.
– Van kedvenc bora?
– Kadarkafanatikus vagyok. Úgy gondolom, e fajtában hatalmas lehetőség van Magyarországon. Mindenféle stílusú kadarkát szívesen fogyasztok, de a könnyed, gyümölcsös, csak egy picit ászokolt áll a legközelebb az ízlésvilágomhoz. Remek gasztrobor, mellyel nagyon jó főzni, úgyhogy néha az ételbe is teszek.
– Hogyan látja a hazai borvilág jelenlegi helyzetét?
– Rengeteget fejlődtünk az elmúlt évtizedben. A mostani időszakot szerintem húsz év múlva egyfajta aranykorként fogjuk emlegetni. Divat lett a borhoz érteni, és nagyon jó minőségű borok születnek. Fantasztikus élmény, hogy a fiatalok körében is azt látom, péntekenként már nem sörözni, hanem borozni indulnak. Persze senki nem egy Barrique Cabernet Sauvignonnal kezdi a boros pályafutását. Mindannyian „rossz” borokat is iszunk az elején, ezen túl kell esni. A félédes muskotály egy gyerekbetegség, mely épphogy 18 évesen jónak tűnik. Ugyanakkor mégiscsak fejlődni kezdünk. Az Irsai Olivér például – mely ma hazánk legnépszerűbb borfajtája – igazi erőssége, hogy annyira hasonló az íze a szőlőléhez, hogy megkóstolják, és elkapja őket a lendület. Utána pedig megnéznek egy cserszegi fűszerest is, egy chardonnay-t, olaszrizlinget, és éppen ez a borok világának esszenciája. Sokat kell kóstolni, de a legfontosabb az, hogy kíváncsiak és nyitottak maradjunk. Az egyik hazai együttes is megénekelte: 25 fölött a vörösboros kólának a felejtenivalók listájára kell kerülnie.
– Milyen a hazai borok külföldi megítélése?
– A magyar borászat a világ összbortermelésének mindössze egy százalékát adja. Csak olyan borokkal tudunk kitűnni, melyek valami miatt különlegesebbek. Éppen ezért szerintem olyan fajtákra kell helyeznünk a hangsúlyt, melyek csak nálunk fellelhetők. Az egyik nagy befutó szerintem a cserszegi fűszeres, melynek választani kellene egy nemzetközi nevet. Továbbá a kadarka és persze a fantasztikus rozéink, melyek könnyedek, üdék és frissek. Külföldi tapasztalataim alapján e fajták indítják be az ottani borbarátok fantáziáját. Árversenyben sajnos nem tudjuk felvenni a kesztyűt, ugyanis az a baj az újvilági borokkal, hogy nem rosszak. Két-három euróért egy korrekt chilei bort kapunk. Magyarországon hatszáz forintért nehezen tudok jó bort venni. Éppen ezért a helyünket inkább a gasztronómiában, éttermekben látom.
forrás: baon.hu
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
19 évesen megerőszakolta a producere, go-go-táncosként dolgozott, és azért lett szőke, mert Amy Winehouse-nak nézték – Lady Gaga 40 éves
Bár már egészen kiskorától nagy tehetségnek számított, ő direkt kivárta a felnőttkorát, hogy elkápráztassa a világot a hangjával.
Elhunyt James Tolkan, a Vissza a jövőbe és a Top Gun sztárja
Kilencvennégy éves korában elhunyt James Tolkan, akit a mozinézők leginkább a Vissza a jövőbe-trilógia Strickland tanár uraként...
A MÁV-csoport és a BKK több járatát is érinti a vasárnapi óraátállítás
Március 29-én vasárnap kezdődik a nyári időszámítás: az órákat hivatalosan hajnali kettőkor három órára állítják át, amihez az...
U17: A Bundesliga-szerződés után Vasziljevics a válogatottban duplázott - videó
Vasiljevics-dupla az U17-es válogatott győzelmén: 3-1-re vertük Moldovát.
Két gyalogost, köztük egy várandós nőt gázolt el a kanyarban a Volkswagen sofőrje
A sofőr alkoholtesztje negatív lett, a kábítószer jelenlétére végzett gyorsteszt azonban pozitív eredményt mutatott. A férfit kórházba...
Ezt meg hogy csinálta? Talpig feszülősben ruhában kápráztatta el a rajongóit Zimány Linda
Ettől mindenki szája tátva maradt!
Erre figyelj a hitelkiváltásnál, hogy jól járj vele
Egyre többször éri meg kiváltani a 3-4 évvel ezelőtt felvett kölcsönöket, ugyanis a személyi kölcsönök kamatai folyamatosan csökkennek.
700 ezer forintos szettben ment vásárolni Kulcsár Edina, mégis leszólták őt
Ismét célkeresztbe került Kulcsár Edina külseje a közösségi médiában: többen negatív megjegyzéseket tettek a megjelenésére, ami...
Csömörön már most leszedték az összes választási plakátot
A helyiek megelégelték a sorozatos rongálásokat.
Ennyiért adták el Zámbó Jimmy egykori otthonát, ettől az összegtől kiráz a hideg
Eladták az otthont, ahol eldördült a végzetes lövés.
Magyar Péter azt mondta, az információik szerint tiszás ruhába öltözött provokátorok terveznek balhét csinálni a Mi Hazánk kállói tüntetésén
Szerinte pénteken „száz fekete dzsekis verőembert” küldtek Orbán győri rendezvényére, hogy civileket egrecíroztassanak.
Dobrev Klára elmondta, szerinte mikor lesz kormányváltás
Csakis, ha bejut a parlamentbe a DK – mondta az elnök.
Sport
Újabb botrány a magyar sportban: a válogatott játékos beperelte a szövetséget
Fodor Csenge és Zalánki Gergő ügye után itt az új balhé: „Most valószínűleg én vagyok a fekete bárány”.
Kenderesi megrázó vallomással tért vissza, miközben már csak önmagán nevet
Visszatért Kenderesi Tamás a képernyőre, teljesen megváltozott.
Megalázták Angliát a Wembley-ben, nem lett hős a kifütyült árulóból
A látottak alapján az angol válogatottnak saját magával szemben is komoly kérdéseket kell feltennie.
Igen nagy kérdőjelek Szoboszlai Dominik miatt a válogatottban, és ez csak a jéghegy csúcsa
A kapusposztot az élet megoldja, de a védelemben, a középpályán és a támadósorban is bőven van dilemma.
A Liverpool megtalálta a játékost, akivel pótolhatja a távozó Szalahot
Külföldről igazolhat Szalah-utódot a Liverpool.
Varga Barnabás az AEK kérésére hagyta el a válogatott edzőtáborát egy görög lap szerint
Labdarúgó-válogatottunk felkészülési mérkőzésen a Puskás Arénában szombaton 18 órakor a szlovén, kedden 19 órakor a görög válogatottal játszik.
Marco Rossi Arne Slotról: Elvárnám, hogy ő se szóljon bele az én munkámba
Az AEK Athén támadója már el is hagyta az edzőtábort.
Őrizetbe vették Tiger Woodsot, miután balesetet okozott – Donald Trump is megszólalt
Ittas vezetés miatt emeltek vádat ellene.
Célegyenesben a tárgyalások: újabb magyar futballista kapott vonzó ajánlatot Liverpoolból
A negyedik magyar lehet Arne Slot keretében. Ha nyáron még Arne Slot lesz a vezetőedző...
A magyar válogatott szörnyű sorozatban van a Puskás Arénában, ilyen még nem volt Rossi alatt
Szombaton Szlovénia ellen kezdi meg a 2026-os évet a Marco Rossi vezette válogatott.
Magyar klub 16 éves futballista eladásán ekkorát még nem kaszált
A Newcastle United még az utolsó pillanatokban is megpróbált közbelépni.
Florian Wirtz élete meccsén élete gólját lőtte, de ez még messze nem minden
Csak éppen nem Szoboszlai Dominik csapattársaként tette ezt.
Bulvár
Kővé dermedt mindenki Győrben, súlyos dolog történt a Fidesz-nagygyűlésen
Mindenki feszülten várta, hogy mi történik Győrben, ugyanis egy merényletről suttogtak.
Ne edd meg, ha ilyet vettél az ALDI-ban: vastagbélgyulladást okozhat ez a konyhai alapanyag
Ne használd fel a vasárnapi ebédhez: veszélyes fertőzés gyanúja miatt hívtak vissza egy konyhai alapanyagot.
Újra megszólalt Szabó Bence volt rendőrszázados: Ha nem a Tisza Párt bedöntése lett volna a cél, semmi nem indokolta volna
A volt nyomozó üdvözölte Gulyás Gergely kijelentéseit, mert a miniszter szerinte elismerte, hogy a titkosszolgálat áll a Tisza elleni akció mögött.
Török Gábor Orbán győri beszédéről: Ha ilyen lesz a hátralévő két hét, az nem sok jót ígér a kormányoldalnak
Az elemző olyan kibillenésnek hívta a miniszterelnök beszédét, ami szerinte biztosan nem segít a Fidesznek.
Az élet Dubajban egy magyar szemével, aki 2 éve van kint: „Arra jössz rá, hogy eddig limitáltad magadat”
Sokan azt gondolják, aki Dubajban él, az mindenképpen kőgazdag, és csak a fényűzésből állnak a mindennapjai. Azt is, hogy ez a város felszínes, sekélyes, nincs mélysége, nincs kultúrája, csak egy betondzsungel az
Győrben kicsúszott Orbán Viktor kezéből az országjárása
Fekete ruhás verőemberek álltak sorfalat a tüntetőknek, és így is zúgott „a börtön, börtön”. A Fidesz taktikát váltott, és csak rosszabb lett.
Élő adásban fagyott meg a levegő, Szabó Bencéről ezt a döbbenetes dolgot gondolják a rendőrök
Megrázó kijelentések hangzottak el élő adásban.
Török Gábor: Kormánypárti körökben egyre többen beszélnek Orbán Balázs alkalmatlanságáról
A politológus szerint ha a Fidesz valóban elveszíti a hatalmat április 12-én, a felelősségkeresés minden bizonnyal a kampány irányítójára, Orbán Balázsra fog összpontosulni.
Orbán megzavarodott: a győri fiaskó után önmagát maffiózóként ábrázoló, drogos szóviccet elsütő képet posztolt szombaton reggel
A posztban Dopeman vele készült beszélgetését promotálja. Az adásban a rapper Orbánt keresztapához, Magyar Pétert pedeig fiatal, ambíciózus, a Család vezetését átvenni kívánó renegát maffiózóhoz hasonlítja,
Újabb botrány a magyar sportban: a válogatott játékos beperelte a szövetséget
Fodor Csenge és Zalánki Gergő ügye után itt az új balhé: „Most valószínűleg én vagyok a fekete bárány”.
Erős üzenetet kapott Orbán Viktor – és nem a közvélemény-kutatóktól
Főszerkesztői jegyzet arról, hogy a Medián friss, a Tisza Párt Fidesszel szembeni előnyét mérő friss közvélemény-kutatására a forint viszonylag nagyot erősödött. Ami ugyan nem példátlan a hazai országgyűlési
Titkolta leszbikus viszonyait az énekesnő: drogok és alkohol rabja lett emiatt
A legendás Dusty Springfield élete sokkal sötétebb volt, mint amit a nagyközönség gondolt róla. Titkolt szerelmi kapcsolatok, drog- és alkoholproblémák, mélyponton lévő depresszió – végül pedig csak a kórházi
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Megbüntették a kecskeméti buszpályaudvart, mert kétszer is leszedték a Momentum plakátjait
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
