A kóstolás a borok csodálatos világának esszenciája
Fehér Anna bortechnológus, nemzetközi borbíráló, a Koch Borház Kecskemét üzletvezetője mindössze 29 évesen többtucatnyi borverseny zsűrijében bírálta már a hazai borászok remekeit.
Nézetei szerint a magyar borvilág napjainkban aranykorát éli. Mekkora kihívás nőként egy férfias szakmában érvényesülni? Milyen a hazai borok külföldi megítélése? Fehér Anna többek között e kérdéseinkre adott választ, emellett a borbírálók kulisszatitkaiba is betekintést engedett.
– Mikor kezdett érdeklődni a borok világa iránt?
– 16-17 évesen kezdtem borokkal foglalkozni. Egy egyesületnek dolgoztam, mint borhosztesz. Mivel a többiek szépek voltak, nekem muszáj volt értenem hozzá. Két év múlva elvégeztem a bortechnológus szakot Egerben. Mi voltunk az első nappali tagozat. A csoportunk 12 főből állt, mindössze ketten voltunk lányok. A másik lány „disszidált”, továbbment dísznövénytermesztőnek, így egyedül maradtam. Emlékszem, a kollégiumi ablakom a Nagy-Egyed hegyre nézett, mely hazánk legmagasabb pontja, ahol szőlőt termesztenek. Történt egy reggel, hogy késésben voltam, kinéztem az ablakon, és hirtelen megmagyarázhatatlan nyugalom öntött el. Abban a pillanatban éreztem, hogy rendben vagyok, ezt kell csinálnom, ez lesz az én történetem.
– Mekkora kihívás nőként egy zömmel férfiak által művelt szakmában boldogulni?
– Szerintem ez elsősorban személyiségfüggő. A boros szakmákban nagyon dinamikusan nő a nők jelenléte a borkészítés, a kóstolás és a marketing területén egyaránt. Tudok olyan egri borászról, aki csak akkor engedi forgalomba hozni a borait, ha a felesége kimondja rájuk, hogy rendben vannak. A nők ízérzéke nagyon fejlett, precízebben kóstolunk, jobban vissza tudjuk idézni az illatokat, ízeket.
– Mindössze 29 éves, és már többtucatnyi borverseny zsűrijébe hívták.
– Évente 5-10 versenyre szoktak hívni, ez valójában nem olyan sok. A borversenyeken nagyon fontos, hogy minél színesebb legyen a bírálók köre. Legtöbbször a saját borát mindenki jobbnak érzi, ezt hívjuk pincevakságnak. Szoktuk is mondani, hogy négyféle bor létezik: a rossz, a jó, a nagyon jó és az enyém. Éppen ezért kell a bírálatba külsősöket is bevonni. Én pedig ilyen szempontból kényelmes helyzetben vagyok: sok helyre lehet bepakolni, mivel nem vagyok hivatásos borász, mégis napi szinten foglalkozom borral. Tehát kicsit távolabbról, de úgy hiszem, jó a rálátásom a borokra.
– Igényelnek előzetes felkészülést a versenyek a borbírálók számára?
– Fontos, hogy a borbírálat előtt soha nem szabad olyan ételt, italt fogyasztani, mely nagyon elveszi az ízérzéket. Nincsen kávé, se cigaretta. Nagyon letisztult módon kell odaállni.
– Mely szempontok alapján zajlik a borok értékelése?
– Egy nemzetközi, százpontos szempontrendszer alapján bíráljuk a borokat, melyek oklevelet, bronz, ezüst, arany és nagy aranyérmet kaphatnak. Nézzük többek között a megjelenést, a szín tisztaságát, az illatot, a zamatot, valamint a hosszúságot. A legtöbb pont azonban az összbenyomásra adható. Természetesen vakon bírálunk, nem tudjuk, mely bor melyik pincészethez tartozik. Általában páratlan a bírálóbizottságok tagjainak száma, továbbá a legalacsonyabb és a legmagasabb pontszám kiesik. Ez azért fontos, mert egy bor lehet attól még kiváló, hogy az én ízlésemnek idegen. És persze fordítva is.
– Hányféle bort kóstol átlagosan egy borverseny során?
– Átlagban maximum harminc tételt kóstolunk versenyenként, persze előfordulnak extrém esetek. A leghosszabb borverseny, melyen részt vettem, Romániában volt. Kilencven tételt kellett kóstolnunk, nyolc óra hosszán keresztül tartott. Negyven tétel után adtam egy televíziós interjút, azóta sem mertem megnézni. Komolyra fordítva a szót, természetesen nem nyeljük le a borokat, de azért egy-egy verseny után nem ülök autóba.
– Előfordult, hogy problémát okozott egy verseny során, hogy egy borász nem értett egyet a zsűri döntésével?
– Természetesen minden versenyen akad, aki nem ért egyet a bírálóbizottság döntésével. Számomra a legviccesebb eset Egerben történt, ahol a Bikavér Bizottság működik. Egy ilyen verseny alkalmával előfordult egyszer, hogy a bíráló borász a saját mintájára mondta, hogy nem megfelelő minőségű.
– Van kedvenc bora?
– Kadarkafanatikus vagyok. Úgy gondolom, e fajtában hatalmas lehetőség van Magyarországon. Mindenféle stílusú kadarkát szívesen fogyasztok, de a könnyed, gyümölcsös, csak egy picit ászokolt áll a legközelebb az ízlésvilágomhoz. Remek gasztrobor, mellyel nagyon jó főzni, úgyhogy néha az ételbe is teszek.
– Hogyan látja a hazai borvilág jelenlegi helyzetét?
– Rengeteget fejlődtünk az elmúlt évtizedben. A mostani időszakot szerintem húsz év múlva egyfajta aranykorként fogjuk emlegetni. Divat lett a borhoz érteni, és nagyon jó minőségű borok születnek. Fantasztikus élmény, hogy a fiatalok körében is azt látom, péntekenként már nem sörözni, hanem borozni indulnak. Persze senki nem egy Barrique Cabernet Sauvignonnal kezdi a boros pályafutását. Mindannyian „rossz” borokat is iszunk az elején, ezen túl kell esni. A félédes muskotály egy gyerekbetegség, mely épphogy 18 évesen jónak tűnik. Ugyanakkor mégiscsak fejlődni kezdünk. Az Irsai Olivér például – mely ma hazánk legnépszerűbb borfajtája – igazi erőssége, hogy annyira hasonló az íze a szőlőléhez, hogy megkóstolják, és elkapja őket a lendület. Utána pedig megnéznek egy cserszegi fűszerest is, egy chardonnay-t, olaszrizlinget, és éppen ez a borok világának esszenciája. Sokat kell kóstolni, de a legfontosabb az, hogy kíváncsiak és nyitottak maradjunk. Az egyik hazai együttes is megénekelte: 25 fölött a vörösboros kólának a felejtenivalók listájára kell kerülnie.
– Milyen a hazai borok külföldi megítélése?
– A magyar borászat a világ összbortermelésének mindössze egy százalékát adja. Csak olyan borokkal tudunk kitűnni, melyek valami miatt különlegesebbek. Éppen ezért szerintem olyan fajtákra kell helyeznünk a hangsúlyt, melyek csak nálunk fellelhetők. Az egyik nagy befutó szerintem a cserszegi fűszeres, melynek választani kellene egy nemzetközi nevet. Továbbá a kadarka és persze a fantasztikus rozéink, melyek könnyedek, üdék és frissek. Külföldi tapasztalataim alapján e fajták indítják be az ottani borbarátok fantáziáját. Árversenyben sajnos nem tudjuk felvenni a kesztyűt, ugyanis az a baj az újvilági borokkal, hogy nem rosszak. Két-három euróért egy korrekt chilei bort kapunk. Magyarországon hatszáz forintért nehezen tudok jó bort venni. Éppen ezért a helyünket inkább a gasztronómiában, éttermekben látom.
forrás: baon.hu
hírek innen, onnan
Ez a játékos lógott ki látványosan lefelé a magyar labdarúgó-válogatottból
Kifejezetten rossz osztályzatot kapott.
Sipos Orsi csattanós választ adott az őt ért támadásokra: „Lefeküdtem mindenkivel az RTL-nél, hogy benne lehessek...”
Sipos Orsi, a Dumaszínház és a Showder Klub stand-uposaként ismertté vált humorista egyre több és komolyabb felkérést kap a...
Komonyi Zsuzsi: „Televíziós szereplés nélkül nagyon nehéz hosszú ideig a felszínen maradni”
Komonyi Zsuzsi A Nagy Duett után ősztől már a Sztárban Sztár színpadán nyűgözi le a nézőket, ám a 44 éves énekesnő most őszintén...
Kétszer is befékezett az utasokkal teli Vietnam Airlines gépe a müncheni felszállás közben
Kétszer is működésbe léptek a fékek a felszállási úton, ami miatt a gép a fűről emelkedett a magasba.
Veszélyes dolgokat csinált, leállította az új AI bevezetését az OpenAI
Az OpenAI úgy döntött, nem adja ki a GPT-6.1 Astra nevű modelljét, mert azzal kapcsolatban több biztonsági probléma is felmerült.
Látható volt, hogy Orbán Viktor adta ki a feladatot a titkosszolgálatnak, hogy fogják el az ukrán pénzszállítókat – nyílt levelet tett közzé Fürcht Pál lemondott főügyész
Hallgattassék meg a másik fél is – írja az aranykonvoj ügy miatt lemondott volt főügyész.
Tisza-kormány: Őrizetben Seszták Miklós és Hankó Balázs, megnevezték Orbán Viktort az aranykonvoj ügyében
Seszták Miklós korábbi fejlesztési minisztert, illetve Hankó Balázst, a Fidesz országgyűlési képviselőjét is őrizetbe vették. Hankó...
Anya vagyok, de néha idegennek érzem magam a saját korosztályomban
Néha, amikor a játszótéren állok, és a lányom osztálytársainak anyukáival beszélgetek, van egy furcsa érzésem: mintha egy olyan...
Most jött, máris leváltották a helyettes államtitkárt. Kátai-Németh Vilmos miniszter ezt közölte
Három hónap telt el azóta, hogy kinevezték.
Öt csillagjegynek nagyon jól alakul a mai nap: nekik van a legjobb horoszkópjuk 29-én
Szeptember 29-én öt csillagjegy számára különösen kedvezően alakulhatnak a dolgok. Az asztrológiai előrejelzés szerint a Mérlegben...
Kilépő papírok 2026: munkavállalói és munkáltatói teendők munkaviszony megszűnésekor
Milyen határidők és teendők köthetők a munkaviszony megszűnéséhez? Milyen lépéseket kell követnie a munkáltatónak és milyen...
Készül a lázadás az EU-ban: a vezető tagállam blokkolná a közös pénzcsapokat
Egyre nagyobb feszültséget okoz az EU-n belül, hogy Brüsszel a korábbinál erősebben védené az európai ipart – számolt be a Financial...
Sport
Megvan az utód, az ukránok már tudják ki váltja Marco Rossit egy újabb bukás után
Rosszul kezdte a magyar válogatott a Nemzetek Ligáját, ma este az északírek ellen kellene javítani.
Vicces becenévvel illeti az északír sajtó a lelkileg és testileg megtört magyar válogatottat
Vicces becenévvel illeti az északír sajtó a lelkileg és testileg megtört magyar válogatottat
Csődeljárás miatt megszűnik a négyszeres bajnok futballklub
Nemrégiben egy kétszeres aranyérmes együttes is feloszlott.
„Teljesen elment az esze” – Ödegaard kiakadt a portugálok sztárjátékosára
Bernardo Silva a hajrában rúgta fel a norvég csapatkapitányt.
Az ukránokon kifogott az új edzővel kiálló ellenfél
A magyarok csoportjának másik mérkőzésén meglepetés született.
Az úszószövetség azt kéri, hogy adják vissza Betlehem Dávid és Fábián Bettina érmeit
A Músz jelezte, már a helyszínen, de azóta is több olyan tévedésre, hibára és mulasztásra derült fény, amely alapján nehezen tartja védhetőnek a döntést.
A sapkája miatt kizárt Betlehem Dávid tovább küzd az igazáért
Az olimpiai bronzérmes úszó állítja, videofelvételek vannak arról, hogy volt olyan riválisa, aki ugyanilyen sapkában teljesítette a versenyt. Fábián Bettina nem viszi tovább az ügyét.
Rémisztő sérülés és 11 éve nem látott pofon: Belfastban sem tudott gólt szerezni a válogatott
Néhol inkább pankrációt, mint labdajátékot idézett a 90 perc – Bolla esetében meg is lett az „eredménye”.
Marco Rossinak akadt egy jó híre és egy jó kérdése is az északír meccs után
Nem kérdés, melyik játékosát klónozná, ha megtehetné.
Helyzetek nélkül nem megy, döntetlent játszott a magyar válogatott Belfastban
Belfastban javíthat Marco Rossi együttese a Nemzetek Ligájában.
Luka Modricot olyasmi várta Sevillában, amire még ő maga sem számított
Negyvenévesen mindenre felkészülhet az ember
Nyeretlen maradt a magyar válogatott
Nagyon kevés helyzetet hozott a második Nemzetek Ligája-forduló.
Bulvár
Kevesen tudják ezt Seszták Miklósról, különleges szenvedélyére 600 millió forintot adott az állam
Rendőrségi őrizetbe vették Seszták Miklós volt fejlesztési minisztert, miután az Országgyűlés hétfő reggel felfüggesztette a mentelmi jogát, a politikus pedig önként besétált a Központi Nyomozó Főügyészség
Ő Vona Gábor felesége, trágár mondattal küldte el férjét az RTL sikerműsorába
Hatalmas meglepetést keltett Vona Gábor szereplése az RTL "Az Árulók - Gyilkosság a kastélyban" című nyomozós realityjében, amelynek kapcsán a politikus most részletesen elmagyarázta korábbi radikális nézeteinek f
Döntöttek Hankó Balázs sorsáról
Az Országgyűlés rendkívüli ülésén 139 igen szavazattal felfüggesztette Hankó Balázs és Seszták Miklós mentelmi jogát. A Döntöttek Hankó Balázs sorsáról bejegyzés először Acnews-én jelent meg.
„Nem mondok le a képviselői mandátumomról” – őrizetbe vétele előtt adott interjút a 24.hu-nak Seszták Miklós
Vádalkut sejt a háttérben Seszták Miklós volt fejlesztési miniszter, akit hétfőn őrizetbe vettek a Volánbusz-ügy kapcsán, miután az Országgyűlés felfüggesztette a mentelmi jogát. A KDNP képviselője személyesen
Szívrohamot okoz az itthon is népszerű ital
Szívleállást szenvedett egy 22 éves férfi kratomtea fogyasztása után. A szer Magyarországon is könnyen beszerezhető. A Szívrohamot okoz az itthon is népszerű ital bejegyzés először Acnews-én jelent meg.
Hőhullám hoz újabb 40 fokot
Európa nagy része fölött erős magasnyomású légköri helyzet alakul ki, amely több országban ismét nyárias meleget hozhat. A szokatlanul meleg idő akár október közepéig is kitarthat. A Hőhullám hoz újabb 40 foko
A rendőrség felszólította a 24.hu kiadóját: adja ki a Belügyminisztérium államtitkárának címét
Kálnoki-Kiss Attila korábban lapunk főmunkatársa volt, május óta viszont a BM-ben dolgozik.
Kormos Anett posztja alapjaiban forgatta fel a magyar közéletet, egy miniszter is reagált és komoly dolgokat mondott
Komoly vitát váltott ki Kormos Anett humorista írása az állatok örökbefogadásáról, amelyre reagálva Gajdos László bejelentette: a rendszer átvilágítása már zajlik, és céljuk az életszerűbb, felelősségteljes
Unalmas október után csaphat le a szupertél Európa közepére, Magyarország sem marad ki a jóból
Elhúzódik a vénasszonyok nyara, bár veszélyes lehet a kedd reggeli időjárás.
„Akit nem lehet belekeverni az ügybe” – új irat utalhat Orbán Viktor szerepére az aranykonvojügyben Hajdú János szerint
Az ukrán pénzszállítók ügyvédei egy júniusi találkozóról készült feljegyzésre bukkantak a nyomozati iratok között.
Nagyot hibázott Puskás-Dallos Bogi is, ez lehet a TV2 eddigi legnagyobb botránya
Súlyos csalási botrány árnyékolja be a Megasztár idei évadát, miután az egyik 17 éves versenyzőről kiderült, hogy egy másik előadó dalát saját szerzeményként adta elő a könnyekig hatódott zsűri előtt.
Megvan az utód, az ukránok már tudják ki váltja Marco Rossit egy újabb bukás után
Rosszul kezdte a magyar válogatott a Nemzetek Ligáját, ma este az északírek ellen kellene javítani.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Megbüntették a kecskeméti buszpályaudvart, mert kétszer is leszedték a Momentum plakátjait
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
