A kóstolás a borok csodálatos világának esszenciája
Fehér Anna bortechnológus, nemzetközi borbíráló, a Koch Borház Kecskemét üzletvezetője mindössze 29 évesen többtucatnyi borverseny zsűrijében bírálta már a hazai borászok remekeit.
Nézetei szerint a magyar borvilág napjainkban aranykorát éli. Mekkora kihívás nőként egy férfias szakmában érvényesülni? Milyen a hazai borok külföldi megítélése? Fehér Anna többek között e kérdéseinkre adott választ, emellett a borbírálók kulisszatitkaiba is betekintést engedett.
– Mikor kezdett érdeklődni a borok világa iránt?
– 16-17 évesen kezdtem borokkal foglalkozni. Egy egyesületnek dolgoztam, mint borhosztesz. Mivel a többiek szépek voltak, nekem muszáj volt értenem hozzá. Két év múlva elvégeztem a bortechnológus szakot Egerben. Mi voltunk az első nappali tagozat. A csoportunk 12 főből állt, mindössze ketten voltunk lányok. A másik lány „disszidált”, továbbment dísznövénytermesztőnek, így egyedül maradtam. Emlékszem, a kollégiumi ablakom a Nagy-Egyed hegyre nézett, mely hazánk legmagasabb pontja, ahol szőlőt termesztenek. Történt egy reggel, hogy késésben voltam, kinéztem az ablakon, és hirtelen megmagyarázhatatlan nyugalom öntött el. Abban a pillanatban éreztem, hogy rendben vagyok, ezt kell csinálnom, ez lesz az én történetem.
– Mekkora kihívás nőként egy zömmel férfiak által művelt szakmában boldogulni?
– Szerintem ez elsősorban személyiségfüggő. A boros szakmákban nagyon dinamikusan nő a nők jelenléte a borkészítés, a kóstolás és a marketing területén egyaránt. Tudok olyan egri borászról, aki csak akkor engedi forgalomba hozni a borait, ha a felesége kimondja rájuk, hogy rendben vannak. A nők ízérzéke nagyon fejlett, precízebben kóstolunk, jobban vissza tudjuk idézni az illatokat, ízeket.
– Mindössze 29 éves, és már többtucatnyi borverseny zsűrijébe hívták.
– Évente 5-10 versenyre szoktak hívni, ez valójában nem olyan sok. A borversenyeken nagyon fontos, hogy minél színesebb legyen a bírálók köre. Legtöbbször a saját borát mindenki jobbnak érzi, ezt hívjuk pincevakságnak. Szoktuk is mondani, hogy négyféle bor létezik: a rossz, a jó, a nagyon jó és az enyém. Éppen ezért kell a bírálatba külsősöket is bevonni. Én pedig ilyen szempontból kényelmes helyzetben vagyok: sok helyre lehet bepakolni, mivel nem vagyok hivatásos borász, mégis napi szinten foglalkozom borral. Tehát kicsit távolabbról, de úgy hiszem, jó a rálátásom a borokra.
– Igényelnek előzetes felkészülést a versenyek a borbírálók számára?
– Fontos, hogy a borbírálat előtt soha nem szabad olyan ételt, italt fogyasztani, mely nagyon elveszi az ízérzéket. Nincsen kávé, se cigaretta. Nagyon letisztult módon kell odaállni.
– Mely szempontok alapján zajlik a borok értékelése?
– Egy nemzetközi, százpontos szempontrendszer alapján bíráljuk a borokat, melyek oklevelet, bronz, ezüst, arany és nagy aranyérmet kaphatnak. Nézzük többek között a megjelenést, a szín tisztaságát, az illatot, a zamatot, valamint a hosszúságot. A legtöbb pont azonban az összbenyomásra adható. Természetesen vakon bírálunk, nem tudjuk, mely bor melyik pincészethez tartozik. Általában páratlan a bírálóbizottságok tagjainak száma, továbbá a legalacsonyabb és a legmagasabb pontszám kiesik. Ez azért fontos, mert egy bor lehet attól még kiváló, hogy az én ízlésemnek idegen. És persze fordítva is.
– Hányféle bort kóstol átlagosan egy borverseny során?
– Átlagban maximum harminc tételt kóstolunk versenyenként, persze előfordulnak extrém esetek. A leghosszabb borverseny, melyen részt vettem, Romániában volt. Kilencven tételt kellett kóstolnunk, nyolc óra hosszán keresztül tartott. Negyven tétel után adtam egy televíziós interjút, azóta sem mertem megnézni. Komolyra fordítva a szót, természetesen nem nyeljük le a borokat, de azért egy-egy verseny után nem ülök autóba.
– Előfordult, hogy problémát okozott egy verseny során, hogy egy borász nem értett egyet a zsűri döntésével?
– Természetesen minden versenyen akad, aki nem ért egyet a bírálóbizottság döntésével. Számomra a legviccesebb eset Egerben történt, ahol a Bikavér Bizottság működik. Egy ilyen verseny alkalmával előfordult egyszer, hogy a bíráló borász a saját mintájára mondta, hogy nem megfelelő minőségű.
– Van kedvenc bora?
– Kadarkafanatikus vagyok. Úgy gondolom, e fajtában hatalmas lehetőség van Magyarországon. Mindenféle stílusú kadarkát szívesen fogyasztok, de a könnyed, gyümölcsös, csak egy picit ászokolt áll a legközelebb az ízlésvilágomhoz. Remek gasztrobor, mellyel nagyon jó főzni, úgyhogy néha az ételbe is teszek.
– Hogyan látja a hazai borvilág jelenlegi helyzetét?
– Rengeteget fejlődtünk az elmúlt évtizedben. A mostani időszakot szerintem húsz év múlva egyfajta aranykorként fogjuk emlegetni. Divat lett a borhoz érteni, és nagyon jó minőségű borok születnek. Fantasztikus élmény, hogy a fiatalok körében is azt látom, péntekenként már nem sörözni, hanem borozni indulnak. Persze senki nem egy Barrique Cabernet Sauvignonnal kezdi a boros pályafutását. Mindannyian „rossz” borokat is iszunk az elején, ezen túl kell esni. A félédes muskotály egy gyerekbetegség, mely épphogy 18 évesen jónak tűnik. Ugyanakkor mégiscsak fejlődni kezdünk. Az Irsai Olivér például – mely ma hazánk legnépszerűbb borfajtája – igazi erőssége, hogy annyira hasonló az íze a szőlőléhez, hogy megkóstolják, és elkapja őket a lendület. Utána pedig megnéznek egy cserszegi fűszerest is, egy chardonnay-t, olaszrizlinget, és éppen ez a borok világának esszenciája. Sokat kell kóstolni, de a legfontosabb az, hogy kíváncsiak és nyitottak maradjunk. Az egyik hazai együttes is megénekelte: 25 fölött a vörösboros kólának a felejtenivalók listájára kell kerülnie.
– Milyen a hazai borok külföldi megítélése?
– A magyar borászat a világ összbortermelésének mindössze egy százalékát adja. Csak olyan borokkal tudunk kitűnni, melyek valami miatt különlegesebbek. Éppen ezért szerintem olyan fajtákra kell helyeznünk a hangsúlyt, melyek csak nálunk fellelhetők. Az egyik nagy befutó szerintem a cserszegi fűszeres, melynek választani kellene egy nemzetközi nevet. Továbbá a kadarka és persze a fantasztikus rozéink, melyek könnyedek, üdék és frissek. Külföldi tapasztalataim alapján e fajták indítják be az ottani borbarátok fantáziáját. Árversenyben sajnos nem tudjuk felvenni a kesztyűt, ugyanis az a baj az újvilági borokkal, hogy nem rosszak. Két-három euróért egy korrekt chilei bort kapunk. Magyarországon hatszáz forintért nehezen tudok jó bort venni. Éppen ezért a helyünket inkább a gasztronómiában, éttermekben látom.
forrás: baon.hu
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Manfred Weber nem zárja ki a szélsőjobbal való EP-s együttműködést
Ami voltaképp már zajlik, több szavazásnál együtt voksolt a Néppárt a radikálisokkal.
Drámai körülmények között bukott el a darts-vb megalázott meglepetésembere
Elképesztő fordítást mutatott be az ellenfele, aki a sírból hozta vissza a meccset.
100 ezer dollár értékben vett terepjárókat a csapattársainak karácsonyra az egyik legismertebb amerikai focista
A Pittsburgh Steelers irányítója a támadófalának hálálta meg az egész éves védelmet. A nagylelkű gesztusról egy helyi...
Kocsis Máté Magyar Péternek üzent: „Az, amit a Szily-interjúban tettél, minden határt átlép”
Miskolci prolik, büdös debilek, vidéki bunkók – csak három jelzős szerkezet a sok közül, amellyel Magyar Péter egykori feleségének,...
Brutális tragédia: részegen megölte feleségét, arcon lőtte 13 éves lányát, majd magával is végzett a férfi
A tragédia elkerülhető lett volna.
Jason Momoa porig kritizált vérfarkasos filmje hirtelen berobbant a streamingen
A 2014-es Farkasok című vérfarkasos akció-horror annak idején szinte teljesen eltűnt a süllyesztőben, ám most, több mint egy évtizeddel...
Vége a karácsonynak, és rögtön mélypontra kerültél? Szakértők szerint ezt tegyük a depresszió elkerülése érdekében
A hirtelen érzelemingadozás összefügghet azzal is, mennyire volt intenzív az ünnepi időszak. A szakértők szerint van bőséggel...
A Német Orvosi Kamara elnöke szilveszter előtt amellett érvelt, hogy be kellene tiltani a magáncélú tűzijátékokat
Szerinte ezzel sok súlyos sérülést lehetne megelőzni.
Könyörögtek neki, de hiába: rálőtt feleségére és lányára a drogos családapa
A fiatal lány végignézte, ahogy megölik az anyját.
Morgan Freeman 10 legjobb filmje a közönség szerint
Aki a világ legjobbnak választott filmjében szerepel, annak bőven van még további 9 remekmű a tarsolyában.
Késsel és vegyi anyaggal támadt gumigyári dolgozókra egy férfi
Legalább tizenöt ember megsérült egy támadásban pénteken egy japán gumigyárban, a Tokiótól nyugatra fekvő Misima városában. A...
„Hányinger” – Így reagált Varga Judit Magyar Péter karácsonyi beszélgetése Szily Nórával
Szokatlan párbeszéd alakult ki Szily Nóra, Varga Judit, valamint Magyar Péter között. A közösségi oldalaikon kezdtek el üzengetni...
Sport
Magyarok nélkül maradhat a Liverpool
Nem ezt szoktuk meg.
Kerkezzel ilyesmi még nem történt meg, mióta a Liverpool mezét viseli
Rengeteg hetes és egy forró ölelés Szoboszlai Dominiktól.
15 éves magyar csatárért érkezett eurómilliós ajánlat a német Bundesligából
Nemzetközi mércével is kiemelkedő az összeg a korosztályon belül.
Annyira csóró volt a Barcelona, hogy könyörögtek Lewandowskinak, ne rúgjon több gólt
2,5 millió euró sorsa volt a tét.
Ha Varga Barnabást engedi el télen a Fradi, nehezebb lesz pótolni, ha Tóth Alexet, akkor több lehet a bevétel
A klubvezetőknek kell eldönteniük, vajon a tavaszi menetelésben akár egyiküket is tudják-e nélkülözni.
2025 legzseniálisabb góljai: Az év legtrükkösebb szabadrúgása
Az év végén jövünk egy sorozattal, amelyben felelevenítjük, hogy szerintünk melyek voltak 2025 legszebb góljai. A hetedik nap egy ritkán látott trükkös szabadrúgásé a főszerep.
Szoboszlai és Kerkez is reagált Szalah posztjára, mindenkit meglepett az egyiptomi
A Liverpool-játékosok úgy tűnik, örülnek az egyiptomiak sikerének.
Szoboszlai nélkül még a tök utolsó sereghajtóval is megszenvedett a Liverpool
Kerkez Milos végigjátszotta a mérkőzést, amely Florian Wirtz első hivatalos liverpooli gólját hozta.
Slot szavait hallva retteghetnek az ellenfelek, Wirtz már régóta ezt akarta hallani
A Liverpool vezetőedzőjének a Wolves elleni bajnokin néhány dolog nagyon nem tetszett.
Újabb rekord és gyász a darts-vb-n, ahol sorra hullanak a világbajnokok
A kiemeltek több mint fele kiesett, új játékosok jelentkeztek be a végső győzelemért és a Premier League-indulásért.
Arne Slot szerint valódi fordulópont lehet a Szoboszlaiék nélkül elért siker
Kezd kifizetődni a Florian Wirtz és Jeremie Frimpong nyári megszerzésére elköltött pénz?
Nyáron távozik a Ferencváros olimpiai bajnoka
A zöld-fehér klub a honlapján közölte a hírt.
Bulvár
49 évesen hunyt el az ünnepelt magyar színésznő: kerek idomaival sosem tudott megbékélni
Mányai Zsuzsa sorsa nagyon szomorú véget ért, a magyar színésznő sosem volt magával elégedett.
Így néz ki Szily Nóra csobánkai otthona, borzasztó állapotban élt benne a műsorvezetőnő
A Magyar Péterrel interjút készítő Szily Nóra otthonában bizony nem volt minden leányálom.
Új munkaszüneti nap jöhet Magyarországon – karácsonyi bejelentés
Karácsony előtt nem sokkal jelentette be Magyar Péter a Facebook-oldalán: a Tisza-kormány 2026-tól munkaszüneti nappá nyilvánítaná december 24-ét. A cél az, hogy minden magyar család nyugodtan, rohanás nélkül kés
Hónapokra elegendő ételt halmoznak fel, és óvóhelyet építenek a föld alá: ezek az emberek az apokalipszisre készülnek
Őket nem fogja meglepetés érni, ha bekövetkezne a világvége.
Felmondott a népszerű műsorvezetőnő, távozásának oka egészen rendkívüli
Teljesen eltűnt a nézők szeme elől, évekig titkolták, hogy mi volt az igazi ok, most kiderült.
Kiderült, miért kért Magyar Péter munkát Mészáros Lőrinctől? Kegyetlen elmélet tűnt fel az interneten
Érdekes párhuzamot fedeztek fel a felcsúti vállalkozó és a Tisza Párt elnöke között.
Videóra vették, amint 122 szarvas vonult át az úton Nógrád megyében
A ritka felvételt egy autós készítette a szarvasrudliról Vanyarc közelében.
Sulyok Tamás kirúgott kommunikációs igazgatója: „Ők nem az emberekért, ők a saját jólétükért gondoltak dolgozni”
Szántó Gerogina az államfő féktelen pénzköltését szóvá is tette, amire az volt a válasz, hogy „neked miért baj, ha jól érezzük magunkat?”
Szörnyű buszbaleset: 10 halott, 32 sérült
Legalább tíz ember meghalt és 32 másik megsérült egy buszbalesetben Kelet-Mexikóban - jelentették be Veracruz állam hatóságai.
Megalázták Bayer Zsoltot, többen felháborodtak a gúny láttán
Szellemes karikatúrát osztott meg a Kartonkocsma nevű Facebook-oldalán Bayer Zsoltról. A képen a fideszes publicistát arról, kérdezik, hogyan telt a szeretet ünnepe. Bayer azt feleli, hiányzott már nagyon a munka, moni
Egy 13 éves lány könyörgött az életéért, miután látta, ahogy a mostohaapja meggyilkolja az anyját
Egy kamasz lány a kórházban lábadozik, miután túlélt egy támadást, amelyben édesanyja életét vesztette.
Teljes sokk: Észak-Koreában kivégzéssel büntetnék azokat, akik túlélik az öngyilkossági kísérletet és még a családtagjaikat is megbüntetnék
Észak-Koreában az öngyilkossági kísérletet a rezsim már nem személyes tragédiának, hanem politikai bűnnek tekinti: a túlélőkre és családjukra is súlyos megtorlás várhat a megugró esetszámok miatt bevezetett ti
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Megbüntették a kecskeméti buszpályaudvart, mert kétszer is leszedték a Momentum plakátjait
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
