Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
hírek innen, onnan
„Egy sikítozó kékharisnyával nem fog Budapest rendőrfőkapitánya interjút készíteni” – túl őszinte válasz érkezett a HVG kérésére
A HVG újságírója a nőket ért utcai zaklatások témájában kért interjút a rendőrségtől, egy félrement választ kapott.
Az űrlények valójában démonok? Sokkoló dolgot mondott a szakember, aki 32 éve foglalkozik földönkívüliekkel
Olyasmiket hallott a szakember, amiktől mélyen vallásos lett.
Tényleg megadóztatják az üresen álló lakásokat? Rengeteg ingatlantulaj izgulhat a budapesti tervek miatt
Magyarországon is napirendre kerülhet az üresen álló lakások megadóztatása.
Szaunázók hétvégéje harminchét helyszínen
Harminchét helyszín csatlakozott idén a Szaunázók hétvégéje eseménysorozathoz, amelyet szombaton és vasárnap rendeznek meg...
Soha nem látott botrány a magyar parlamentben – Kidobdtak egy influenszert az ülésteremből
Takács Péter fideszes politikus szerint örökre kitiltották Gulyás Virágot a parlamentből, miután az influenszer a hétfői ülésen...
Kevés agyatlanabb rolleres cselekedet létezik ennél
A legtöbb ember akkor sem tudna ilyen esztelen szabálytalanságot kitalálni, ha napokig törné a fejét.
Még nem késő megmetszeni a diófát: szeptemberben sokat tehetsz a jövő évi termésért
Sokan úgy tudják, hogy a diófához jobb hozzá sem nyúlni, pedig a megfelelő időben és módon elvégzett metszés kifejezetten jót tehet neki.
Az Uránusz a Bikában ma mindent megváltoztat! Napi horoszkóp szeptember 29., kedd
Ma az Uránusz a Bikában olyan gyakorlati ügyeket hoz felszínre, amelyek felfrissítésre szorultak. A rutinok, a költési szokások vagy a...
A rejtett nárcisztikusok 5 mondata – elsőre még kedvesnek is tűnhet
Nagyon meg tudnak vezetni azok a nárcisztikusok, akik elsőre kimondottan kedvesnek és törődőnek tűnnek, de nem a jóindulat vezérli őket.
Fenyeget-e az AI-világvége? Fontosabb, hogy már ma vannak a körmünkre égő mesterségesintelligencia-kockázatok
Az emberiség mesterséges intelligencia által előidézett kihalásának elméletei kiszabadultak a technológiai elit zárt ajtajai mögül, és...
Papír-írószer boltot vezetünk: Hogyan adjuk be a bevallásokat az ÁNYK megszűnése után, ha nincs informatikusunk?
Az ügyvéd válaszol.
Nyilvános felelősségre vonást és Ukrajna támogatását sürgeti a NATO főparancsnoka
Alexus Grynkewich szerint a moszkvai felelősség nyílt kimondása és Ukrajna fokozott támogatása a leghatékonyabb válasz az orosz hibrid...
Sport
Megvan az utód, az ukránok már tudják ki váltja Marco Rossit egy újabb bukás után
Rosszul kezdte a magyar válogatott a Nemzetek Ligáját, ma este az északírek ellen kellene javítani.
Vicces becenévvel illeti az északír sajtó a lelkileg és testileg megtört magyar válogatottat
Vicces becenévvel illeti az északír sajtó a lelkileg és testileg megtört magyar válogatottat
Csődeljárás miatt megszűnik a négyszeres bajnok futballklub
Nemrégiben egy kétszeres aranyérmes együttes is feloszlott.
„Inkább kórháznak tűnik” – Marco Rossi a magyar válogatott nehéz helyzetéről beszélt
Marco Rossi több játékosára nem számíthat, és a rövid felkészülési idő is szóba került a mérkőzés előtti sajtótájékoztatón.
„Teljesen elment az esze” – Ödegaard kiakadt a portugálok sztárjátékosára
Bernardo Silva a hajrában rúgta fel a norvég csapatkapitányt.
A sapkája miatt kizárt Betlehem Dávid tovább küzd az igazáért
Az olimpiai bronzérmes úszó állítja, videofelvételek vannak arról, hogy volt olyan riválisa, aki ugyanilyen sapkában teljesítette a versenyt. Fábián Bettina nem viszi tovább az ügyét.
Az úszószövetség azt kéri, hogy adják vissza Betlehem Dávid és Fábián Bettina érmeit
A Músz jelezte, már a helyszínen, de azóta is több olyan tévedésre, hibára és mulasztásra derült fény, amely alapján nehezen tartja védhetőnek a döntést.
Az ukránokon kifogott az új edzővel kiálló ellenfél
A magyarok csoportjának másik mérkőzésén meglepetés született.
Helyzetek nélkül nem megy, döntetlent játszott a magyar válogatott Belfastban
Belfastban javíthat Marco Rossi együttese a Nemzetek Ligájában.
Rémisztő sérülés és 11 éve nem látott pofon: Belfastban sem tudott gólt szerezni a válogatott
Néhol inkább pankrációt, mint labdajátékot idézett a 90 perc – Bolla esetében meg is lett az „eredménye”.
Marco Rossinak akadt egy jó híre és egy jó kérdése is az északír meccs után
Nem kérdés, melyik játékosát klónozná, ha megtehetné.
Luka Modricot olyasmi várta Sevillában, amire még ő maga sem számított
Negyvenévesen mindenre felkészülhet az ember
Bulvár
Kevesen tudják ezt Seszták Miklósról, különleges szenvedélyére 600 millió forintot adott az állam
Rendőrségi őrizetbe vették Seszták Miklós volt fejlesztési minisztert, miután az Országgyűlés hétfő reggel felfüggesztette a mentelmi jogát, a politikus pedig önként besétált a Központi Nyomozó Főügyészség
Ő Vona Gábor felesége, trágár mondattal küldte el férjét az RTL sikerműsorába
Hatalmas meglepetést keltett Vona Gábor szereplése az RTL "Az Árulók - Gyilkosság a kastélyban" című nyomozós realityjében, amelynek kapcsán a politikus most részletesen elmagyarázta korábbi radikális nézeteinek f
Döntöttek Hankó Balázs sorsáról
Az Országgyűlés rendkívüli ülésén 139 igen szavazattal felfüggesztette Hankó Balázs és Seszták Miklós mentelmi jogát. A Döntöttek Hankó Balázs sorsáról bejegyzés először Acnews-én jelent meg.
„Nem mondok le a képviselői mandátumomról” – őrizetbe vétele előtt adott interjút a 24.hu-nak Seszták Miklós
Vádalkut sejt a háttérben Seszták Miklós volt fejlesztési miniszter, akit hétfőn őrizetbe vettek a Volánbusz-ügy kapcsán, miután az Országgyűlés felfüggesztette a mentelmi jogát. A KDNP képviselője személyesen
Egy buliból hazatérő gazda jelentette, hogy a RAF reptér mellett símaszkos férfiakat látott
Öt férfit tartóztattak le terrorcselekmény előkészülete miatt.
Szívrohamot okoz az itthon is népszerű ital
Szívleállást szenvedett egy 22 éves férfi kratomtea fogyasztása után. A szer Magyarországon is könnyen beszerezhető. A Szívrohamot okoz az itthon is népszerű ital bejegyzés először Acnews-én jelent meg.
Apró pöttyöket, szálakat lát a szeme előtt? Ezt jelenthetik az úszkáló foltok
Apró fekete pontok, áttetsző szálak vagy pókhálószerű alakzatok úsznak a látóterében, amelyek mintha elmozdulnának, amikor megpróbál rájuk nézni? Az úgynevezett üvegtesti homályok nagyon gyakoriak, különösen
Hőhullám hoz újabb 40 fokot
Európa nagy része fölött erős magasnyomású légköri helyzet alakul ki, amely több országban ismét nyárias meleget hozhat. A szokatlanul meleg idő akár október közepéig is kitarthat. A Hőhullám hoz újabb 40 foko
Most szúrt szemet a fél világnak J.Lo jóképű testőre, aki évek óta a sztárral látható
Jennifer Lopez mellett nehéz bárkinek is feltűnést kelteni, most mégis sikerült valakinek.
A rendőrség felszólította a 24.hu kiadóját: adja ki a Belügyminisztérium államtitkárának címét
Kálnoki-Kiss Attila korábban lapunk főmunkatársa volt, május óta viszont a BM-ben dolgozik.
Orvosok figyelmeztetnek: Ez a népszerű étel állhat a folytonos szorongásod mögött.
Kimerült vagy, néha ok nélkül szorul össze a gyomrod, és a legegyszerűbb döntésektől is felmegy benned a pumpa? A legtöbben ilyenkor a felhalmozódott stresszre, a kevés alvásra vagy a túlhajszolt mindennapokra fogj
Kormos Anett posztja alapjaiban forgatta fel a magyar közéletet, egy miniszter is reagált és komoly dolgokat mondott
Komoly vitát váltott ki Kormos Anett humorista írása az állatok örökbefogadásáról, amelyre reagálva Gajdos László bejelentette: a rendszer átvilágítása már zajlik, és céljuk az életszerűbb, felelősségteljes
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Megbüntették a kecskeméti buszpályaudvart, mert kétszer is leszedték a Momentum plakátjait
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
